羊肉燉蘿卜是一道營養豐富的家常菜，尤其在冬季食用能暖胃驅寒。以下是詳細做法：

食材準備：
- 羊肉500克（建議選擇羊腿肉或羊腩）
- 白蘿卜1根（約400克）
- 生姜3片、蔥段適量
- 料酒2湯匙、鹽1茶匙
- 八角2顆、桂皮1小塊（可選）
- 清水適量

步驟：
1. 羊肉切塊后冷水下鍋，加入1湯匙料酒煮沸，撇去浮沫后撈出瀝干
2. 白蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備用
3. 熱鍋少油，爆香姜片后放入羊肉煸炒至表面微黃
4. 轉入燉鍋，加足量開水沒過食材，放入八角、桂皮和剩余料酒
5. 大火燒開后轉小火慢燉40分鐘
6. 加入蘿卜塊繼續燉20分鐘至蘿卜透明
7. 最后加鹽調味，撒上蔥段即可

小貼士：
- 羊肉先焯水可有效去除膻味
- 燉煮時保持小火能使肉質更軟爛
- 蘿卜不宜過早放入，否則會過于軟爛
- 喜歡吃辣可加入適量干辣椒

這道菜湯汁醇厚，羊肉軟爛不膻，蘿卜清甜入味，適合全家人享用。注意：本文為羊肉做法，若需牛肉燉蘿卜可將羊肉替換為牛腩，燉煮時間需延長至1.5小時左右。